Actualización De Normativa Para La Defensa Y Seguridad Alimentaria

Gerentes y jefes de planta, gerente de calidad, de producción, mantención etc.; jefe o encargado de aseguramiento y control de calidad y producción; supervisores, asistentes y monitores plantas elaboradoras o procesadoras de alimentos y bebidas

• Implementar medidas de prevención del fraude alimentario Identificar los aspectos generales de Food Defense Implementar los pasos de un Plan Food Defense como herramientas de la defensa alimentaria

• Conocimientos Mínimos En La Industria Alimentaria Y Los Procesos De Control De Calidad Y Cadena Productiva En Plantas Elaboradoras Y Procesadoras De Alimentos
• Comprensión Lectora Y Capacidad De Análisis E Interpretación
• Conocimientos básicos uso de computador e internet

Módulo 1: En este módulo, el relator expondrá los conceptos básicos de Food Defense y Food Fraud, revisando definiciones y antecedentes a nivel mundial. Se utilizarán ejemplos y casos reales para analizar junto con los participantes. Módulo 2: En este módulo, el relator presentará el Programa de Food Defense y Food Fraud, enseñando a implementar un Plan Food Defense como herramienta de defensa alimentaria. Se abordarán los pasos para la preparación, puesta en práctica, evaluación y vigilancia del plan, así como herramientas de gestión como CARVER+SHOCK, ALERT, Vaccp y Employee FIRST. Módulo 3: En este módulo, el relator explicará la importancia de la prevención del fraude alimentario y cómo implementar medidas para prevenirlo. Se analizará el proceso de prevención, la evaluación de vulnerabilidad, especificaciones de materias primas, y la auditoría y relaciones con proveedores. Actividades didácticas: Módulo 1: Los participantes trabajarán individualmente desarrollando un cuestiona

Criterios de evaluación: M1: Identifica los aspectos generales de Food Defense. M2: Implementa los pasos de un Plan Food Defense como herramientas de la defensa alimentaria. M3: Implementa medidas de prevención del fraude alimentario Instrumento de evaluación: Prueba final de contenidos teóricos y aplicación (selección múltiple) Norma de evaluación: Promedio ponderado de sus calificaciones es igual o superior a 4,0 sobre la base de una escala de 1,0 a 7,0.