Actualización De Normativas De Inocuidad Alimentaria

Supervisores Y Jefaturas de plantas acuícolas

• Conocer e Identificar las bases de Los Sistemas De Gestión En Inocuidad Alimentaria, Su Orientación Y Su Evolución Histórica Aplicar requisitos de los estándares HACCP; BAP, BRC; IFS; ASC

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria, comprensión Lecto-Escrita

El curso se realizará mediante el desarrollo de unidades temáticas que comprenden secciones teóricas y prácticas. La metodología emplea actividades diseñadas para facilitar la participación de los alumnos, internalizando los contenidos, aplicando herramientas y ejercitando competencias. En la parte teórica, el docente desarrollará exposiciones de acuerdo con la bibliografía y apuntes entregados. Además, las clases serán apoyadas con contenidos audiovisuales (presentaciones PowerPoint) para facilitar la integración de la materia. En las horas prácticas se realizarán actividades en clases a través de trabajos grupales, en grupos de 5 personas, el relator entregara ciertas situaciones para generar simulaciones en relación a la actualización de normativas de inocuidad alimentaria en las cuales se contemplan juego de roles, ejemplificación e identificación conceptos generales de la normativa, Entrega de material de apoyo para argumentación y consulta

SE REALIZARA UNA PRUEBA TEORICA SOBRE LOS CONTENIDOS TRATADOS EN CLASES, EL CUAL CONSTARA DE 7 PREGUNTAS DE DESARROLLO Y ALTERNATIVAS LA CUAL SERA MEDIDA CON UNA LISTA DE COTEJO, ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 40% Y LA APLICACIÓN EJERCICIOS PRACTICOS DE LA SIMULACION DE ACTUALIZACIÓN DE NORMATIVAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA, EL CUAL SERA MONITOREADO CON UNA LISTA DE COTEJO, ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 60%. CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.