Actualización Haccp Según Codex Alimentarius Revisión 2022

Jefes De Planta, Agrónomos De Terreno, Jefes E Inspectores De Control De Calidad Y Jefes De Sección De Empresas Productoras Y/O Exportadoras De Frutas Y Hortalizas.

• Identificar Caracteristicas Del Codex Alimentarius Utilizar Los Prerrequisitos De La Normativa Haccp 2022 Aplicar Requisitos De La Normativa Haccp Según Codex Alimentarius Revisión 2022

• conocimientos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Y Desempeñarse Directamente En Industria Alimentaria

El Curso Comprende Exposiciones Teóricas Con Apoyo Audio Visual Como Videos De Procesos Productivos, Presentaciones De Identificar Y Clasificar Los Peligros De Inocuidad, Análisis De Puntos Críticos De Control. Luego De Esto Se Pasará A Las Clases Prácticas O Talleres Con Los Conocimientos Básicos Adquiridos En La Parte Teórica Para Que Puedan Ser Aplicados, Siempre Con La Supervisión Del Equipo Docente, Para Ello Se Ha Considerado La Visita A Las Instalaciones Del Cliente (Clases En Terreno), Donde Los Participantes Deberán Formar Sus Grupos De Trabajo (Con Un Máximo De 6 Personas), Se Entregara Los Materiales Adecuados Que Serán Destinados Para Estos Efectos (Planillas De Identificación Y Evaluación De Peligros, Diagramas De Flujos) . Los Alumnos Deberán Confeccionar Una Lista De Pasos Donde Pueda Existir Peligros Significativos Para El Producto Final Considerando Los Materiales, Quipos, Herramientas Y Personas Que Interactúan El Proceso Y Describir Las Medidas Para Controlarlos, Pos

1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: se realizara una evaluacion final, La Cual Consta De 3 Preguntas de desarrollo: 1.- nombre las Caracteristicas Del Codex Alimentarius. CRITERIO DE EVALUACION: Identifica Caracteristicas Del Codex Alimentarius?? 2.- defina Los Prerrequisitos De La Normativa Haccp 2022. CRITERIO DE EVALUACION: Utiliza Los Prerrequisitos De La Normativa Haccp 2022?? 3.- confeccione un plan sobre los Requisitos De La Normativa Haccp Según Codex Alimentarius Revisión 2022. CRITERIO DE EVALUACION: Aplica Requisitos De La Normativa Haccp Según Codex Alimentarius Revisión 2022?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.