Actualización Norma Haccp Nch 2861:2011

supervisores de calidad, jefes de planta, encargados de inocuidad alimentaria, técnicos en control de calidad y operarios de líneas de producción.

• Identificar los principios fundamentales del sistema HACCP de acuerdo a las directrices establecidas por el Codex Alimentarius
• Analizar el marco normativo del sistema HACCP de acuerdo a la norma chilena NCh 2861:2011 y los lineamientos del Codex Alimentarius 2023
• Reconocer el proceso de aplicación del sistema HACCP según los pasos definidos por el Codex Alimentarius y las buenas prácticas de gestión

• Conocimientos básicos de procesos productivos y normas de inocuidad alimentaria
• Medido con prueba de ingreso
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario

¿QUÉ HARÁ? El curso se impartirá en modalidad sincrónica, a través de sesiones virtuales en tiempo real, orientadas a que los participantes analicen los principios, actualizaciones y requerimientos técnicos de la norma chilena NCh 2861:2011 de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), conforme a los lineamientos del Codex Alimentarius y su aplicabilidad en sistemas de inocuidad alimentaria. La metodología busca el desarrollo de capacidades analíticas para interpretar, adaptar y verificar planes HACCP en el marco de exigencias regulatorias y normativas nacionales e internacionales vigentes. ¿CÓMO LO HARÁ? En el Módulo 1, los participantes identificarán los fundamentos técnicos y legales del sistema HACCP, incluyendo definiciones, antecedentes del Codex Alimentarius, estructura de la norma NCh 2861:2011 y su relación con otras normas complementarias, mediante clases expositivas sincrónicas, análisis de extractos normativos, foros guiados y resolución de preguntas técn

Criterios: Se Medirá si Identifica los principios fundamentales del sistema HACCP de acuerdo a las directrices establecidas por el Codex Alimentarius. Reconoce el proceso de aplicación del sistema HACCP según los pasos definidos por el Codex Alimentarius y las buenas prácticas de gestión. Analiza el marco normativo del sistema HACCP de acuerdo a la norma chilena NCh 2861:2011 y los lineamientos del Codex Alimentarius 2023. // Instrumentos De Evaluación: evaluación diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. La Evaluación Cualitativa Se Realizará A Través De Una Pauta De Observación Que El Relator Completará Durante Los Ejercicios Desarrollados En Cada Módulo. Mientras que los conocimientos se aplica cuestionario y caso medido con pauta de evaluación. // Normas De Evaluación: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.