Actualización Normas De Inocuidad De Alimentaria

Operarios y manipuladores de alimentos

• Aplicar técnicas de monitoreo de inocuidad en la industria alimentaria, a partir de las normas alimentarias vigentes y procesos productivos Identifica requisitos de las normas de inocuidad, teniendo en cuenta los requisitos de los mercados de destino y de clientes
• Reconocer la normatividad sanitaria de los alimentos, teniendo en cuenta las normas de inocuidad en la industria

• Conocimientos básicos en la industria alimentaria

: El presente curso de modalidad presencial. Se aplica una metodología activo participativo en que se integran presentaciones teóricas y trabajos prácticos de análisis y reflexión sobre los contenidos abordados. En todas las sesiones el/la relator/a debe infundir confianza, facilitar la comunicación, dinamizar el trabajo y promover la participación de todos y todas, así como la aceptación y el respeto. El componente teórico es abordado por el relator a través de clases expositivas y participativas, apoyadas en presentaciones digitales vía data show, haciendo uso de proyector, pizarra y PTT, en donde se realizarán clases expositivas: - Modulo 1: normatividad sanitaria de los alimentos - Modulo 2: requisitos de las normas de inocuidad - Módulo 3: técnicas de monitoreo de inocuidad en la industria alimentaria El relator al finalizar los módulos teóricos realizará tareas y actividades para fortalecer y evidenciar el aprendizaje teórico, esto se hará por medio de exposiciones, gam

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Reconoce la normatividad sanitaria de los alimentos, 2) Identifica requisitos de las normas de inocuidad, 3) Aplica técnicas de monitoreo de inocuidad en la industria alimentaria. Instrumentos De Evaluación: -Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.