Actualizar Sistema Haccp De Acuerdo A Revisión 2020 Del Codex Alimentarius

Integrantes del equipo HACCP de la empresa, personal del área de calidad y personal involucrado en sistema de inocuidad de la empresa

• Generar planes de acción para implementar cambios en cultura de inocuidad solicitados por la revisión 2020 del Codex Alimentarius Identificar cambios normativos del Codex alimentarius rev 2020 y su impacto en el sistema HACCP de la empresa

• Conocimientos básicos de Inocuidad y HACCP

Clases Teoricas Erelator se apoyara de una presentacion powert point para entregar los contenidos, Durante las sesiones el relator guiará a los alumnos para realizar los siguientes ejercicion: Check list de situación de la empresa ante cambios del codex. Plan de acción para implementar cambios en el sistema con foco en crear cultura de inocuidad. Los alumnos deberán reflexionar en grupo y exponer sus resultados a sus compañeros

Criterios de evaluación: Se evaluará el grado de dominio de los cambios del codex aplicados al sistema HACCP Técnica e instrumento de medición: Se dispondrá de dos instrumentos de evaluación: a.- una prueba de alternativas; Verdadero y Falso y pregunta de desarollo que incluya todos los temas vistos en la clase. Además se usará una lista de cotejo para las distintas tareas de aplicación mencionadas en la metodología. La nota final será el promedio de ambas notas. y aprobarán todos los participantes que tengan una calificación mayor a 4.