Análisis De Peligro Y Control De Puntos Críticos, Haccp

OPERARIOS DE EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS.

• UTILIZAR METODOS DEL INICIO EN EL DESARROLLO DE PLANES HACCP CLASIFICAR METODOS DE INOCUIDAD EN PRODUCTOS Y PROCESOS EJECUTAR EL PRINCIPIO 6 VALIDACIÓN Y VERIFICACIÓN DE LA NORMATIVA HACCP RECONOCER CARACTERISTICAS DEL MARCO REGULATORIO DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS IDENTIFICAR CONCEPTOS DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA DISTINGUIR EL PROGRAMA DE PRE REQUISITOS DE LA NORMATIVA EJECUTAR LOS PRINCIPIOS 3, 4, 5 DE LA NORMATIVA HACCP APLICAR METODOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIEMNTOS

CLASES TEORICAS EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS ESTRICTAMENTE POR EL RELATOR, INDICANDO EL PROCEDIMIENTO CORRECTO PARA QUE LOS PARTICIPANTES LOGREN UN APRENDIZAJE VISUAL Y RECEPTIVO. LA PARTE PRACTICA SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS COMPONENTES DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LAS ETAPAS DEL PROCESO DE CERTIFICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. REALIZARAN DEBATES SOBRE TÉCNICAS DEL DISEÑO GENERAL DE UN SISTEMA HACCP APLICADO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y TÉCNICAS DEL DISEÑO ESPECÍFICO DE UN SISTEMA HACCP APLICADO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Y POR ULTIMO REALIZARAN UN EJERCICIO DE JUEGO DE ROLES, DONDE DEBERAN SIMULAR LAS TÉCNICAS DE IMPLEMENTACIÓN DE

Requisitos Técnicos 1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: SE REALIZARA UNA EVALUACION FINAL, LA CUAL CONSTA DE 3 PREGUNTAS DE DESARROLLO: 1.- NOMBRE LOS CONCEPTOS DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA CRITERIO DE EVALUACION: EL PARTICIPANTE LOGRA IDENTIFICAR CONCEPTOS DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA?? 2.- DEFINA LOS METODOS DEL INICIO EN EL DESARROLLO DE PLANES HACCP. CRITERIO DE EVALUACION: EL PARTICIPANTE LOGRA UTILIZAR METODOS DEL INICIO EN EL DESARROLLO DE PLANES HACCP?? 3.- CONFECCIONE UN PLAN SOBRE LOS PRINCIPIOS 3, 4, 5 DE LA NORMATIVA HACCP. CRITERIO DE EVALUACION: EL PARTICIPANTE LOGRA EJECUTAR LOS PRINCIPIOS 3, 4, 5 DE LA NORMATIVA HACCP?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.