Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp

Jefes De Departamento, Jefes De Área, Encargados De Sección, Supervisores De Producción, Supervisores De Calidad, Supervisores Y Técnicos De Mantención, Monitores De Calidad

• Utilizar Los Pasos Y Principios Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp En La Elaboración De Productos Inocuos Reconocer Los Programas Prerequisitos Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp Identificar Los Conceptos Al Sistema Haccp Y Evolución Histórica
• Aplicar Metodologías De Validación De Las Medidas De Control Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp

• Conocimientos De Inocuidad Alimentaria, Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE los conceptos Al sistema Haccp y Evolución Histórica. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE Los Programas Prerequisitos Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp. REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU SOBRE Los Pasos Y Principios Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp en La Elaboración De Productos Inocuos. POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR UN CASO SOBRE Metodologías De Validación de Las Medidas De Control Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATO

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. el participante identifica los conceptos Al sistema Haccp y Evolución Histórica?? 2. el participante reconoce Los Programas Prerequisitos Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp?? 3. el participante Utiliza Los Pasos Y Principios Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp en La Elaboración De Productos Inocuos?? 4. el participante aplica Metodologías De Validación de Las Medidas De Control Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURS