Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) En La Industria De Alimentos

Manipuladores De Alimentos, Personal De Producción Y Procesamiento, Envasadores De Alimentos, Bodegueros Y Personal De Distribución Y Almacenaje De Alimentos.

• Reconocer Procedimientos Necesarios Para La Seguridad De Los Alimentos Establecer Estudio HCCP para Los Procesos Involucrados En La Producción De Alimentos Seguros
• Identificar Los Principios Fundamentales Del Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos. (Haccp) Aplicar Sistema HCCP en Las Diferentes Etapas Del Proceso Distinguir Peligros Asociados Al Procesamiento Y Manipulación De Alimentos, Su Prevención Y Control

• Competencias Básicas De Lecto-Escritura Conocimientos Básicos De Buenas Prácticas De Manufactura Manejo Básico De Conceptos De Higiene Y Sanidad Alimentaria

La Metodología De Trabajo Teórico-práctico Será Con Sesiones Expositivas Dialogadas, Donde Se Entrega El curso impreso de apoyo y se va contrastando con la realidad a través del Análisis De Casos Prácticos De La Industria y situaciones laborales cotidianas (Basados En Las Propias Experiencias De Los Trabajadores en su realidad empresarial). El Instructor Se Apoya En Presentación Power Point Y Pizarra. En Grupos De 4 a 5 participantes, deberán realizar un taller práctico, de acuerdo con un caso entregado por el o la relator(a) para luego completar en un papelógrafo una ¿Tabla de Control de Puntos Críticos HCCP¿ (una por cada ejercicio/grupo). Ésta deberá ser expuesta por cada grupo al resto de sus compañeros y relator(a), nombrando los procedimientos utilizados para garantizar la seguridad de los alimentos en cada caso, abriendo un debate con el curso. Todo lo anterior será aplicado con la supervisión y retroalimentación del o la relator(a) en todo momento. En las clases se utilizará el

Requisitos Técnicos Y Prácticos Se Evaluarán En Función Del Resultado De Las Acciones Realizadas En El Desarrollo De Las Actividades. Los Instructores Serán Quienes Apliquen Una Evaluación Escrita De Selección Múltiple Y Desarrollo De Problemas (Principios de Sistema HCCP, Seguridad alimenticia Y Flujos de Procesos), Donde El Alumno Debe Tener Una Nota Superior A 4.0, Equivalente A 60 Puntos En Una Escala De 1 A 100 (60% Mínimo De Aprobación). Las Acciones Realizadas En La Práctica (taller práctico por grupos y exposición al curso) Y Desarrollo Del debate grupal, Será Evaluada Por el(la) Relator(a), Aplicando Una Pauta De Evaluación Donde El Alumno Debe Tener Una Nota Superior A 4.0, Equivalente A 60 Puntos En Una Escala De 1 A 100 (60% Mínimo De Aprobación).