Análisis De Procedimientos De Higiene Y Limpieza En La Industria De Alimentos

Operarios de mantenimiento. Operarios de producción.

• Identificar la normativa de elaboración de alimentos de acuerdo a legislación nacional Aplicar las buenas Prácticas de Manufactura en la producción de alimentos segun estándares de calidad y políticas de la empresa Reconocer los procesos productivos inocuos en la industria de alimentos, conforme al estándar nacional e internacional y políticas de la empresa

• Conocimiento general de los procesos de fabricación en la industria de alimentos
• Conocimiento general de las normas y procedimientos de la empresa
• Manejo de sistema operativo, internet, correo electrónico
• Acceso a un computador y/o dispositivo tecnológico con: Hardware mínimo: CPU Intel Pentium 4, 1.8 GHz. (superior o equivalente) 2 GB de memoria RAM. 10 GB de espacio libre en el disco duro
• Tarjeta de video y visualización en 1024x768 a 16 millones de colores, webcam compatible con requerimientos de tarjeta de video
• Tarjeta de sonido 32 bits, audífonos o parlantes y micrófono
• Conexión a internet con enlace nacional e internacional de al menos 512 Kbps
• Software mínimo: Sistema operativo Windows 7, MAC OS X o equivalente
• Explorador de internet con Javascript habilitado: EDGE, CHROME, SAFARY, FIREFOX
• Acrobat Reader o equivalente
• Ventanas emergentes (POPUPS) habilitadas

QUE HARÁ: Curso mediante conferencia en vivo, metodología aula invertida, en la cual se dejan en plataforma lms contenidos de estudios previos a la realización de las clases sincronicas, los cuales se segmentan por unidad de aprendizaje, para luego pasar a las exposiciones online del docente en la cual se expone por tema (apoyado con ppt, videos y manuales), luego se trabaja en ejercicios aplicativos para practicar lo aprendido para finalmente pasar a evaluación del modulo, de esta manera se alcanza mejor el aprendizaje del curso ANÁLISIS DE PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE Y LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. Actividades: 0. Lectura contenidos 1.resol. De problemas 2.casos. 3 debates. 4. exposición online sincrónica del docente apoyado con ppt, video y manual. Resol. De problemas. COMO LO HARÁ: lectura de contenidos de la unidad, participación en clases sincronicas. M1.caso de normativa alimentaria nacional. Resol problema de codex alimentaril. Análisis de reglamento interno HSL. M2. C

CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Se medirá si Identifica la normativa de elaboración de alimentos de acuerdo a legislación nacional. Reconoce los procesos productivos inocuos en la industria de alimentos, conforme al estándar nacional e internacional y políticas de la empresa. Analiza las buenas Prácticas de Manufactura (norma GMP) considerando los estándares en el control de la inocuidad y la política de la empresa. Instrumento: Ev. Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo Mediante Video Conferencia. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Según Temática Del Modulo, Medido Con Pauta De Cotejo Y Luego Se Revisara Y Resolverá En Conjunto El Ejercicio. Evaluación Final Mediante Caso Y Cuestionario Enviados Por El Docente, Los Cuales Se Resolverán En Un Determinado Tiempo, Para Luego Resolverlo En Conjunto. Medido Con Pauta De Cotejo. Norma: Se Realizará Una Evaluación Práctica De Escala De 1,0 a 7,0 para ap