Análisis De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Maestros De Cocina En Casinos Empresariales

• 3: Analizar Requisitos Técnicos De Manipulación De Alimentos De Acuerdo Con Las Exigencias Sanitarias Vigentes 1: Reconocer Conceptos De Higiene De Los Alimentos En Preparaciones De Cocina Según Lineamientos Ministeriales 2: Distinguir Técnicas De Manejo De Alimentos En Preparaciones De Cocina De Acuerdo Con Normativa Sanitaria Vigente

• Habilidades De Lectoescritura
• Conocimiento De Los Procesos De La Organización
• Conocimientos Básicos De Cocina

¿QUÉ APRENDERÁN?: Mediante La Interacción Y Estudio Del Material De Las 3 Unidades Del Curso, aprenderán a: 1: Reconocer Conceptos De Higiene De Los Alimentos En Preparaciones De Cocina Según Lineamientos Ministeriales 2: Distinguir Técnicas De Manejo De Alimentos En Preparaciones De Cocina De Acuerdo Con Normativa Sanitaria Vigente 3: Analizar Requisitos Técnicos De Manipulación De Alimentos De Acuerdo Con Las Exigencias Sanitarias Vigentes ¿CÓMO Y CON QUÉ APRENDERÁN?: Se hará entrega al alumno del material físico (manual con todos los contenidos del curso de elaboración propia del OTEC). El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es el Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos referidos a normativa referida a manejo de alimentos Son Expuestos De Forma Guiada Y Explicativa. El alumno encontrará a medida que avance en su estudio, actividades en cada módulo y una autoevaluación formativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo, Orientado A Tipos d

TÉCNICAS E INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: Considera El Desarrollo De Los Aprendizajes Esperados Del Curso Indicados En La Presente Propuesta. El instrumento final (anexado al final del manual) cuenta con: Antecedentes del participante, Antecedentes del OTEC, Instrucciones de aplicación, Instrumento de evaluación, Pauta de evaluación y Pauta de corrección. El instrumento por realizar permitirá dar cuenta del proceso de aprendizaje de los participantes y la adquisición de la competencia esperada: Analizar Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En Operaciones Básicas De Cocina De Acuerdo Con Protocolos De Salud EVALUACIÓN FINAL: Instrumento de evaluación objetiva, constituido por el desarrollo de items de selección múltiple, ejercicio interpretativo, respuestas breves y/o comprensión lectora, además del análisis de casos. Todas las preguntas serán de desarrollo Y Se Responden En Una Hoja Anexa En Blanco. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo una eva