Análisis Detallado De La Norma Mundial De Seguridad Alimentaria Brc

AUDITORES, JEFES DE CALIDAD, JEFES DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, EQUIPOS HACCP, JEFES DE ÁREA, SUPERVISORES, ENCARGADOS DE MONITOREOS, ENCARGADOS DE PCC.

• CLASIFICAR LAS NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES UTILIZAR MEDIDAS DE CONTROL DEL PERSONAL, SEGÚN LA NORMATIVA BRC IMPLEMENTAR MEDIDAS DE CONTROL DE PROCESOS, SEGÚN LA NORMATIVA BRC DISTINGUIR LOS SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA IDENTIFICAR CONCEPTOS DEL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Y MEJORA CONTINUA Y CARACTERISTICAS DEL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA HACCP EJECUTAR MEDIDAS DE PREVENCION DE ALTO RIESGO, ALTO CUIDADO, Y REQUISITOS AMBIENTALES DE ALTO CUIDADO
• EMPLEAR MEDIDAS DE CONTROL DEL PRODUCTO, SEGÚN LA NORMATIVA BRC APLICAR LOS REQUISITOS A LOS PRODUCTOS MERCADEADOS, SEGÚN LA NORMATIVA BRC

• CONOCIMIENTOS DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

SE REALIZARÁN CLASES TEORICAS DE MANERA EXPOSITIVAS APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LAS ACTIVIDADES PRACTICAS SE REALIZARÁN DE MANERA GRUPAL, DESARROLLANDO LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: LOS PARTICIPANTES REALIZARÁN ESTUDIOS DE CASOS DEL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO PARA LA CONFECCION DE UN PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: APPCC, DONDE INCLUYA UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SE VEAN REFLEJADAS LAS NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

SE REALIZARA UNA PRUEBA PRACTICA DE LA APLICACIÓN DE LA NORMA BRC, EL CUAL SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO), ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DE UN 100% Y SERA MEDIDA CON UNA PAUTA DE EVALUACION DE UNA ESCALA DE 1 A 7, SIENDO LA NOTA 4 EL MINIMO PARA APROBACION.