Análisis Físico Químico De Mostos Y Vinos

Operadores vitivinícolas

• Utilizar técnicas de revisión básica y rutinaria en una bodega de vinos, de acuerdo a los requerimientos técnicos de producción vitivinícola
• Identificar equipos y componentes y normativa de un laboratorio enológico Aplicar técnicas de Control de Calidad en el laboratorio, según protocolos de la industria vitivinícola
• Utilizar técnicas de revisión de laboratorio, de acuerdo a los requerimientos técnicos de preparación vitivinícola

• Comprensión Lecto - Escrita, dominar las operaciones matemáticas básicas, conocimientos básicos de análisis físico y químicos

La modalidad en la cual se impartirá este curso será presencial y se utilizará una metodología que permita interactuar al facilitador con los participantes, y estos a la vez puedan aplicar los contenidos. El facilitador desarrollara exposiciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar, esto se desarrollara en la sala de clases, mediante plenarios guiados, apoyados con una presentación en PPT, además de recursos audiovisuales y material técnico de apoyo, como ser manuales, libros, apuntes, guías de trabajo, normativas, etc. los participantes permanecerán sentados en sus puestos de trabajo, tomaran apuntes, utilizaran sus manuales como guía, cada módulo será complementado con preguntas y ejemplos a los alumnos, para evaluar el grado de conocimiento que se adquiere del tema y para motivar su participación. Se buscará potenciar la adquisición de conocimientos relevantes que deben manejar los participantes Para el desarrollo de la aplicación

Se realizara una evaluación de carácter práctico, que corresponderá a un instrumento de evaluación de desempeño, donde deberán desarrollar un ejercicio de análisis físico químico en vinos, aquí se buscara que los participantes puedan aplicar y desarrollar los contenidos, se medirá el progreso, la comprensión y aprendizaje de los participantes, esta evaluación será calificada con nota de 1 - 7 mediante una rúbrica, para esto los criterios de evaluación serán: Identifica los componentes y normas de seguridad de un laboratorio; emplea procedimientos técnicos de revisión de bodega de vinos; Ejecuta procedimientos de calibración de equipos; Aplica técnicas de control de calidad en laboratorio. La nota para aprobar será de 4.