Análisis Técnico Y Control De Calidad Nivel Avanzado En La Preparación De Bebidas A Base De Café

Personal de la barra de cafeterías, restaurantes, bartenders, personas a cargo de la barra de bebidas no alcohólicas de un servicio de banquetería.

• Conocer las características que influyen en la calidad del café de acuerdo con su origen
• Identificar las técnicas de vaporización y texturización de leche en concordancia con estándares de presentación
• Identificar las normas de higiene e inocuidad en cafetería considerando protocolos del servicio
• Conocer las variables que intervienen en la extracción del espresso acorde a parámetros de la industria del café
• Analizar los atributos sensoriales del espresso y el servicio profesional conforme a criterios de satisfacción del cliente

• Se sugiere cumplir con los siguientes requisitos: Experiencia laboral En El Área De preparación de bebidas y/o alimentos.Conocimiento en Computación Nivel Usuario
• Habilidades de navegación por internet
• Dispositivos Computador, Tablet, Compatible Con Plataforma LMS tipo web

Para el desarrollo de contenidos y asegurar la transferencia de conocimientos, los alumnos tendran acceso las 24 horas del dia, a través de la plataforma de aprendizaje, a un aula virtual para realizar tareas, ejercicios y pruebas, a la cual se accederá por usuario y contraseña, que será enviado por correo a los participantes, también deben contar con su clave única para ingresar al curso seleccionado. El participante realiza un diagnóstico inicial para identificar el nivel de conocimiento previo, además cuenta con una guía del participante, donde se explica el funcionamiento de la plataforma y metodológica de trabajo, facilitando la navegación y el acceso a los recursos de la plataforma, módulos interactivos, infografías, herramientas multimedia (voz en off, animaciones), resúmenes y glosario por cada módulo, los contenidos están estructurados en unidades temáticas. Proceso de aprendizaje: Se realizará mediante la lectura, interacción, estudio y reflexión de todo el material de las u

Evaluación Diagnóstica, Cuyo Objetivo Es Establecer Una Valoración De Los Conocimientos Previos De Los Participantes. 2.- Evaluaciones Formativas: Se Realizan Al Término De Cada Módulo, A Través De Estudios De Caso y preguntas de seleccion multiple, Los Cuales Cuentan Con Una Justificación (Feedback, Retroalimentación) Por Parte Del Relator A Cargo de manera inmediata. Evaluación Sumativa: El participante analiza y evalúa de manera fundamentada los procesos y parámetros técnicos involucrados en la preparación de bebidas a base de café, identificando variables críticas de calidad, higiene e inocuidad a partir del análisis de casos y situaciones simuladas. Instrumento De Evaluacion: Rúbrica De 24 Puntos, Con Exigencia Del 60% De Logró. La Escala De Evaluación De 1 A 7, Requiere Nota 4, Para Aprobación, Es Decir, 14 Puntos. Criterios De Evaluación donde el alumno deberá demostrar que: Conoce las características que influyen en la calidad del café de acuerdo con su origen; Conoce las