Aplicación De Buenas Prácticas De Manipulación Para La Elaboración De Alimentos (Bpm).

Operarios encargados de Procesos De Alimentos en plantas de procesos

• Reconocer definiciones y conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos
• Identificar procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos en la realización de mise en place, cocción y regeneración de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos
• Reconocer técnicas para el control de operaciones de manipulación de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos

• Conocimientos de Proceso Productivos Y Normas De Calidad De La Industria Alimentaria

El Proceso De Aprendizaje Se Realiza Mediante La Interacción Y Estudio Del Contenido De Las 3 Unidades, Por Medio Del Autoaprendizaje a través de un manual. El Participante Recibirá El Material De Estudio De Forma Física O Digital (Manual) En Una Sesión Presencial O Sincrónica Que Planificará El Organismo Técnico De Capacitación, Donde Además Se dará Una Inducción Metodológica Y Se Aplicará Una Evaluación Diagnóstica. El Manual Está Compuesto Por 3 Unidades Las Cuales Se Presentan A Continuación: M1: Introducción a la calidad M2: Control de operaciones de manipulación de alimentos M3: Procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos. El Participante En Cada Unidad Conseguirá El Material De Estudio Donde Podrá Hacer La Lectura Y Estudio Del Contenido Las Veces Que Estime Necesario, Para Que Luego Al Finalizar Cada Unidad El Alumno Realiza Actividades Prácticas Y La Evaluación Del Contenido, Esto Permite Que El Alumno Pueda Aplicar Lo Aprendido, Además De Reflexionar Sobre Lo

Se Evaluarán Los Conocimientos Adquiridos A Lo Largo Del Curso Introducción a la calidad, Control de operaciones de manipulación de alimentos, Procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos, Donde El Alumno Debe Aplicar Los Contenidos Aprendidos En Los Capítulos, Las Técnicas E Instrumentos De Evaluación Serán Las Siguientes: 1.0. Evaluación Diagnostica Presencial 2. Al Final Del Curso Habrá Evaluación Final (Ponderación 100% De La Nota Final). Estas Deberán Ser Respondidas Por Los Alumnos, Y Serán Revisados Con La Pauta De Respuesta. Se Utilizará Criterios De Evaluación: Criterio de evaluación 1 Reconoce definiciones y conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. 2 Reconoce técnicas en el control de operaciones de manipulación de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. 3 Identifica procedimientos de higiene y manipulación de alimentos en la reali