Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura

Ingenieros de procesos, técnicos, supervisores y operarios relacionados con la implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria

• Identificar el contexto de peligros y riesgos en la industria alimentaria Aplicar buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria considerando la normativa vigente

• Poseer conocimientos y experiencia práctica en procesos alimentarios

Mediante la interacción y estudio del material entregado a los participantes (manuales) donde contiene las unidades del curso, aprenderán a: Identificar el contexto de peligros y riesgos en la industria alimentaria Aplicar buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria considerando la normativa vigente El estudio se realiza con la observación e interacción de expertos en la materia por medio de las siguientes técnicas: Técnica del interrogatorio, se le aplicará preguntas abiertas durante el estudio de los requisitos de la norma donde el relator puede medir el conocimiento adquirido por el participante. Técnica de desempeño, se dispondrá de pautas de cotejo que le permitirá identificar mediante casos si el producto presentado cumple con el concepto de calidad e inocuidad, Técnica de desempeño, se dispondrá de pautas de cotejo que le permitirá identificar mediante casos el tipo de peligro en que puede estar expuesto el producto. Técnica de desempeño, se dispondrá de p

Requisitos Administrativos, porcentaje asistencia dependiendo de la Modalidad y Curso: 75% Requisitos Técnicos: GENERALIDADES: El curso medirá el grado de dominio de su contenido, relacionados con los aprendizajes esperados, que son consecuencia de la competencia a lograr: Aplicar buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria considerando la normativa vigente. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Los instrumentos de evaluación permitirán dar cuenta de la adquisición de la competencia esperada, este instrumento cuenta con los antecedentes del participante, instrucciones de aplicación, pauta de evaluación y pauta de corrección. Al finalizar el tiempo de respuesta, el relator revisará junto con los participantes las respuestas correctas con la finalidad de reforzar las posibles deficiencias. CRITERIO DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo una evaluación que abarca los contenidos del curso. Los criterios de evaluación para cada aprendizaje esperado son: AE1