Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria De Alimentos

Jefes de área, supervisores, jefes aseguramiento de calidad, directores de calidad, controles de calidad, operadores calificados.

• Identificar los requerimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), según el sistema de gestión de la organización
• Diseñar un programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de acuerdo con los requisitos del sistema de gestión de la organización

• Nociones de inocuidad de alimentos

Para las clases teóricas se utilizará la técnica aula expositiva, donde el relator mediante el uso de data show y presentación en PowerPoint entregará los contenidos cognitivos y teóricos, los que serán complementados con preguntas por parte del relator para promover la interactividad con los alumnos, motivar la participación y evaluar el grado de entendimiento de cada tema. Además, cada alumno contará con el manual del curso, podrán seguir la presentación del relator, tomar notas, solicitar aclaraciones, hacer preguntas o comentarios. Para las clases prácticas se formarán 5 grupos de 6 personas. Cada grupo con la supervisión y apoyo del relator realizará 2 talleres; Taller 1: Identificar todos los requerimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), según el sistema de gestión de la organización, Taller 2: Diseñar un programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de acuerdo con los requisitos del sistema de gestión de la organización. Al finalizar cada taller los grupos expone

Los participantes serán evaluados en forma grupal con una rúbrica como instrumento de evaluación. Cada grupo deberá realizar la presentación de sus talleres, siendo evaluados por el relator siguiendo los siguientes criterios: 1.- ¿Identifica todos los requerimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), según el sistema de gestión de la organización?, 2.- ¿El programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) diseñado, está de acuerdo con los requisitos del sistema de gestión de la organización? Cada criterio será evaluado con una pauta de evaluación (Cumple Cabalmente nota 6-7, Cumple Medianamente nota 4-5 y No Cumple nota 1-3). Para obtener la nota final se sacará un promedio de las 2 evaluaciones. Se aprobará con una nota mínima de 4,0 en una escala de 1,0 a 7,0.