Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura Para Manipuladores De Alimentos

Manipuladores De Alimentos

• Aplicar Procedimientos De De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A Protocolos Establecidos Por La Emprea Reconocer el concepto de inocuidad de los Alimentos Identificar las principales vías de contaminación de los alimentos

• Conocimientos Básicos En Higiene Y Operaciones Básicas De Manipulación

El relator dará explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos en aula expositiva. Se apoyará de computador, proyector, audio y material tipo ppt y video para cada módulo. Uso de pizarra para conceptos relevantes. Entregará manual de apoyo a los participantes, set de escritorio para apuntes y fichas de trabajo. ¿qué va a hacer? Combinará metodología expositiva y práctica a través de elementos visuales, auditivos y kinestésicos que potencien el proceso de internalización de conocimientos. A través de metodología expositiva teórica (generación colectiva de conocimiento) (estrategia de aprendizaje) (¿cómo lo van a hacer? (actividades didácticas) el facilitador (a) acercar paulatinamente las experiencias de los participantes a los conceptos referidos a reconocer el concepto de inocuidad de los alimentos e identificar las principales vías de contaminación de los alimentos. Se busca por medio de la estrategia de aprendizaje abp (aprendizaje basado en problemas) promover entre los pa

Se Aplicara Un Test Inicial: Serán De Preguntas De Desarrollo, y un caso práctico Donde El Alumno Deberá Responder Las Preguntas Expuestas. Test Final: Donde El Alumno Deberá Considerar El Análisis Resolución De Problemas, Selección Múltiple Ejercicio Interpretativo Preguntas De Desarrollo, Las Preguntas De Desarrollo Que Se Presentan Y Será Necesario Responder En Una Hoja Anexa En Blanco. La Norma De Evaluación: En Este Curso La Norma De Evaluación Será El Porcentaje Para Ambos Test (Inicial Y Final), Cada Una De Las Preguntas De Los Distintos Ítems Tendrán Una Escala De 0 A 100% Y Serán Promediadas En Donde Además La Nota Mínima Para Aprobar El Curso Será De 60% De Exigencia. Para Ello Se Contará Con Pauta De Cotejo Y Rubrica Se Consideran Los Siguientes Criterios De Evaluación: 1.- Reconoce El Concepto De Inocuidad De Los Alimentos. 2.- Identifica Las Principales Vías De Contaminación De Los Alimentos. 3.- Aplica Procedimientos De De Manipulación E Higienización De Alimentos