Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura Y Pos Para La Industria Alimentaria

Manipuladores De Alimentos, operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering

• Identificar aspectos generales de las BPM de acuerdo a marco legal y de calidad del sector alimentario Aplicar los procedimientos operacionales de saneamiento de acuerdo a normativa vigente del sector alimentario Aplicar BPM (buenas prácticas manufactureras) en la producción de alimentos conforme a normativa vigente en sector alimentario Reconocer procedimientos de prevención de contaminación de alimentos de acuerdo a normativa vigente en sector alimentario

• Conocimientos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos
• Medido Con Prueba De Ingreso

QUE HARA: Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca de APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y POS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones de procedimientos. MET. tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal COMO LO HARÁ: debate de beneficios y desafíos de BPM. Lectura comentada de normas de calidad y marco legal. Caso de producción y control de procesos productivos. Taller de hábitos de higiene y lavado de manos. Luego se realiza check list de equipamientos y su estándar de higiene. Caso de POS y su aplicación. Taller de revisión de condiciones de aseo de superficies don

CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Se medirá si identifica las operaciones y controles sanitarios. Reconocer la normativa de calidad alimentaria. Describir los hábitos de higiene en alimentos. Reconocer la importancia de las instalaciones en establecimientos de producción alimentaria. Identifica aspectos generales de las BPM de acuerdo a marco legal y de calidad del sector alimentario. Reconoce procedimientos de prevención de contaminación de alimentos de acuerdo a normativa vigente en sector alimentario. Aplica los procedimientos operacionales de saneamiento de acuerdo a normativa vigente del sector alimentario. Aplica BPM (buenas prácticas manufactureras) en la producción de alimentos conforme a normativa vigente en sector alimentario. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Prueba escrita para medir conocimientos medida con pauta de evaluación. Prueba práctica mediante análisis de caso medido con pauta de cotejo. NORMA DE EVALUACIÓN: Aprobarán con nota igual o superior a 4,0 (escala de 1,0 a 7,0).