Aplicación De Buenas Prácticas En Área Perecibles Del Supermercado

Manipulador de alimentos, Asistente de Perecibles, Jefe de Perecibles, Supervisor de Perecibles

• Explicar los procedimientos de higiene personal en la manipulación de alimentos Identificar los conceptos de alimentos e inocuidad alimentaria
• Definir el concepto de crecimiento bacteriano en los alimentos
• Relacionar los procedimientos de limpieza y sanitización de superficies
• Clasificar los procedimientos del manejo de la temperatura en la manipulación de alimentos
• Interpretar los procedimientos relacionados con el control de plagas
• Reconocer los conceptos de microorganismos y enfermedades transmitidas por los alimentos
• Describir los procedimientos de higiene en la recepción y almacenamiento de los alimentos

• Conocimientos básicos de manipulación de alimentos

1) Descripción general: El manual del curso a distancia nivel 1 Aplicación De Buenas Prácticas En Área Perecibles Del Supermercado Esta¿ Disenado Para Que Los Participantes Puedan Gestionar Su Autoaprendizaje con material por medio de lecturas de contenido teo¿rico, actividades de aprendizaje y autoevaluaciones en todas las unidades. El material es en formato fi¿sico e impreso. 2) Proceso de aprendizaje: El participante adquiere las competencias mediante el estudio de los contenidos teoricos desarrollados en el manual, una vez que el participante termine la lectura del mo¿dulo, debera¿ realizar una actividad formativa que tiene como objetivo reforzar los conocimientos adquiridos previamente. La actividad formativa puede ser de desarrollo, analisis de casos o preguntas de alternativas, contiene feedback para que el participante contraste y retroalimente sus respuestas. Para finalizar el mo¿dulo, el participante debera¿ responder una autoevaluacio¿n, que incluye pauta de cotejo para f

2) Norma de evaluacio¿n: en este curso la norma de evaluacio¿n sera¿ el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de Los distintos i¿tems tendra¿n una escala de 0 a 100% y sera¿n promediadas, en donde adema¿s la nota mi¿nima para aprobar el curso sera¿ de 60% de exigencia. Para ello se contara¿ con pauta de cotejo (logrado/no logrado). 3) Criterios de Evaluacio¿n: Se consideran los siguientes criterios de evaluacio¿n: En el Mo¿dulo 1, Reconoce los conceptos de alimentos e inocuidad alimentaria.. En el Mo¿dulo 2. identifica los conceptos de microorganismos y enfermedades transmitidas por los alimentos. En el Modulo 3 Identifica el concepto de crecimiento bacteriano en los alimentos. En el Mo¿dulo 4 Aplica técnicas de procedimientos de manejo de temperatura en la manipulación de alimentos. En el Mo¿dulo 5 Aplica técnicas de higiene en la recepción y almacenamiento de los alimentos. En el Mo¿dulo 6 Aplica técnicas de higiene personal en la manipulación de ali