Aplicación De Buenas Prácticas Manufactureras (Bpm)

Operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering

• Aplicar procedimientos de higiene personal de acuerdo a Buenas prácticas manufactureras (BPM) Identificar conceptos generales y normativos establecidos por Las Buenas Prácticas Manufactureras (Bpm) En La Producción Industrial Inocua De Alimentos Ejecutar el registro de archivos y documentos Buenas prácticas manufactureras según Sistemas de gestión de calidad Reconocer las buenas prácticas de manufactura del sector agroalimentario según procedimientos de control de operaciones e higiene y sanitización

• Manejo Básico de procesos productivo en la industria alimentaria. (Medido Con Prueba De Ingreso)

Curso De Aplicación de buenas prácticas manufactureras (BPM), Metodología Interactiva-Expositiva Con Entrega De Contenidos Y Ejecución De Ejercicios De Aplicación Práctica. Inicia Con Evaluación Diagnóstica (Apoyo Directo A Notas Bajo 4,0), Presentación De Objetivos Y Contenidos Del Curso E Instructivo Metodológico De Uso De Plataforma. Recursos: Manual Enviado Por Email Y Tutoria Directa De Parte Del Relator, Video Tutorial, Ejercicios De Aplicación, Resolución De Caso. Módulos Ordenados De Menor A Mayor Complejidad, Y Enviados Para Su Libre Revisión De Los Alumnos. Met. Enseñanza: 1.- Resolución De Problemas 2.- Resolución De Casos Aplicativos Y Ejercicios. Actividades de debate normativo y relacionado a complicaciones que se presentan en la aplicación de BPM. Casos de proceso de saneamiento y higienización. Resolución de problema de eliminación de desechos y residuos. Ejercicio de procesos de registros y documentación. Actividades orientadas a Identificar conceptos general

Criterios de evaluación: Se medirá si Identifica conceptos generales y normativos establecidos por Las Buenas Prácticas Manufactureras (Bpm) En La Producción Industrial Inocua De Alimentos. Reconoce las buenas prácticas de manufactura del sector agroalimentario según procedimientos de control de operaciones e higiene y sanitización. Reconoce y aplica procedimientos de higiene personal de acuerdo a Buenas prácticas manufactureras (BPM). Reconoce y ejecuta el registro de archivos y documentos de las Buenas prácticas manufactureras según Sistemas de gestión de calidad. // Instrumento: Diagnostica Mediante Cuestionario Enviado Al Alumno Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Según Temática Del Módulo, Medido Con Pauta De Cotejo Y Luego Se Revisara Y Resolverá En Conjunto El Ejercicio. Evaluación Final Mediante Caso Y Cuestionario Enviados Por El Docente, Los Cuales Se Resolverán En Un D