Aplicación De Estándares De Inocuidad Alimentaria Según Haccp Y Fssc 22000

Jefes de línea de procesamiento de alimentos de una empresa productora de alimentos

• Operar Un Sistema De Inocuidad Y Calidad De Alimentos Haccp Aplicar Normativa Fssc2200 En La Producción De Alimentos Inocuos

• Conocimiento de las buenas prácticas aplicadas en la industria de alimentos
• Capacidad para dirigir personas en la línea productiva de alimentos

Técnicas Metodológicas: En la parte teórica: Entrega de conocimientos y técnicas a través de un relator con apoyo de diapositivas proyectadas en telón y/o pizarrón, promoviendo la interactividad de los alumnos. En la parte práctica: Aplicación de métodos en talleres grupales donde se desarrollarán ejemplos prácticos de análisis de riesgos y contaminación de los alimentos en cada uno de los procesos, análisis de casos. También procedimientos de higiene personal limpieza y sanitización de las áreas de trabajo, métodos de análisis de puntos críticos de control y establecimientos de medidas preventivas y correctivas que aseguren la inocuidad y calidad de los alimentos procesados. Todos los talleres se ejecutan con la guía del relator y se evalúan mediante rúbrica, con revisión y comentarios abiertos.

Requisitos Técnicos: Requisitos Técnicos A.- Criterios De Evaluación: Se Quiere Medir El Grado De Dominio De La Normativa De Inocuidad Alimentaria Aplicada A La Industria De Alimentos. B.- Técnicas E Instrumentos De Evaluación: 2 Talleres Grupales Analizado Mediante Pauta De Observación Del Relator (Rúbrica) Escala 1-100 De Las Actividades Realizadas Correctamente. C.- Norma De Evaluación : Evaluación Promedio Porcentual De Alcance Los 2 Talleres Prácticos Evaluado Mediante Pauta De Observación Del Relator. Escala De Notas: De 1 A 100 Con Aprobación 100% De Las Actividades Desarrolladas Correctamente. Quienes No Presente El 100% De Las Actividades Desarrolladas Correctamente Según La Normativa, Deben Presentar Las Correcciones A Las Respuestas En Las Mismas Hojas De Los Talleres Como Medida Correctiva, De Esta Manera Se Considerará El 100% De La Actividad Desarrollada Correctamente.