Aplicación De Estrategias De Gestión De Procesos Para Haccp (Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control).

Operarios de procesos alimentarios industriales. Manipuladores De Alimentos.

• Diseñar mapas de procesos del sistema productivo y de calidad de la empresa según método SIPOC
• Aplicar estrategias de mejora continua en los procesos corporativos según sistema HACCP
• Identificar la importancia de la gestión de procesos de acuerdo a sistemas y estándares de calidad de la industria
• Reconocer el proceso de gestión del sistema Haccp De Acuerdo A Los Requisitos Sanitarios
• Aplicar técnicas de análisis de peligro y puntos críticos en empresas de alimentos según norma establecida por el sector industrial

• Conocimientos Básicos De Funcionamiento De Líneas De Procesos En Industria Alimentaria
• Conocimientos Básicos De Higiene De Los Alimentos

Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca Aplicación de estrategias de gestión de procesos para HACCP (Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control), para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, y casos, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. QUE HARÁ: tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. COMO LO HARÁ: caso de como se gestionan procesos corporativos. Análisis de videos de como gestionar estratégicamente procesos.

Criterios: se medirá si Identifica la importancia de la gestión de procesos de acuerdo a sistemas y estándares de calidad de la industria. Reconoce el proceso de gestión del sistema Haccp De Acuerdo A Los Requisitos Sanitarios. Diseña mapas de procesos del sistema productivo y de calidad de la empresa según método SIPOC. Aplica estrategias de mejora continua en los procesos corporativos según sistema HACCP. Aplica técnicas de análisis de peligro y puntos críticos en empresas de alimentos según norma establecida por el sector industrial. Norma De Evaluación: Aprobarán Con Nota Igual O Superior A 4,0 (Escala De 1,0 A 7,0). Instrumento De Evaluación: diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación De Procedimientos (Práctica) y Resolución De Caso medido Rubrica De Evaluación.