Aplicación De Estrategias De Prevención Del Fraude Y La Defensa Alimentaria En La Elaboración De Alimentos

Personal Operativo Y Supervisores de plantas de producción de alimentos

• Aplicar planes de control del fraude en la cadena alimentaria considerando normativa vigente y requisitos legales
• Analizar las técnicas para la implementación de planes de defensa de los alimentos (Food Defense), considerando los estándares voluntarios que aplique la empresa de alimentos
• Conocer las metodologías de aseguramiento de la calidad basados en la inocuidad alimentaria según el reglamento sanitario de los alimentos

• Saber Leer, Escribir, Tener Conocimientos Básicos De Las Labores De manipulación de alimentos que se realizan en plantas de producción

**CURSO DE CAPACITACIÓN MODALIDAD A DISTANCIA, CON USO DE MANUAL DE AUTOINSTRUCCION** La modalidad en la que se impartirá este curso será a distancia, bajo la metodología de autoaprendizaje con el uso de Manual en formato digital, la cual busca la participación del alumno desde cualquier lugar ya que solo necesita contar con un entorno de tranquilidad y silencio para estudiar, esto ayudará a que el alumno pueda administrar los tiempos de realización de la actividad según su real disponibilidad Esta actividad ha sido diseñada para ser ejecutada mediante el uso de un manual, el cual que fue planteado para que brinde un entorno de estudio didáctico, dinámico, visualmente atractiva y de fácil comprensión, el curso está compuesto por 3 módulos los que contienen desarrollo acabado de los contenidos: conocer las metodologías de aseguramiento de la calidad basados en la inocuidad alimentaria según el reglamento sanitario de los alimentos, Analizar las técnicas para la implementación de planes

1. Instrumento De Evaluación: A) Evaluación Parcial Por Cada Módulo (3), Con Ítems De Pregunta De Desarrollo Y selección múltiple B) Evaluación Final Del Curso (1), Ítems De Pregunta De Desarrollo Y Análisis De Casos El Participante Realizará Las Evaluaciones Directamente En El Aula Virtual, Recibiendo Retroalimentación Automática De Los Resultados Obtenidos 2. Criterios De Evaluación: conocer las metodologías de aseguramiento de la calidad basados en la inocuidad alimentaria según el reglamento sanitario de los alimentos, Analizar las técnicas para la implementación de planes de defensa de los alimentos (Food Defense), considerando los estándares voluntarios que aplique la empresa de alimentos y Aplicar planes de control del fraude en la cadena alimentaria considerando normativa vigente y requisitos legales.3. Normas De Evaluación: A) Evaluaciones Parciales: Ponderación Del 40% Sobre La Nota Final Del Curso B) Evaluación Final Del Curso: Ponderación Del 60% Sobre La Nota Final Del Cur