Aplicación De Higiene E Inocuidad En La Producción De Alimentos

operarios de producción en industria alimentaria, monitores y supervisores del área de inocuidad

• Aplicar las técnicas de buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos para la prevenir la contaminación de los alimentos Interpretar los principales agentes que influyen en la generación de Enfermedades transmitidas por alimentos
• Reconocer las bases de las buenas prácticas de manufactura y la normativa legal vigente

• conocimientos básicos en manipulación de alimentos

El curso esta¿ inserto en la plataforma LMS, se incluye un ejercicio inicial relacionado con la inocuidad alimentaria, El Proceso De Ensen¿anza Aprendizaje Se Desarrollara¿ Bajo Tecnicas Basadas En El Aprender Haciendo Por La Via De lectura y Ejercicios De Aplicacion. El Programa Esta Estructurado En 3 unidades: Técnica metodológica: módulo 1: Estudio de caso: Se presentará un caso en el cual el participante deberá identificar las buenas prácticas de manufactura aplicadas y las normativas legales vigentes que se están cumpliendo. A través del análisis del caso, el participante será capaz de reconocer las bases de las buenas prácticas de manufactura y la normativa legal vigente. Técnica metodológica: Mo¿dulo 2: Juego de roles: Se asignará al participante un rol en el cual deberá representar a un trabajador de una empresa de alimentos que aplica buenas prácticas de manufactura. A través de la representación de su rol, el participante será capaz de Interpretar los principales agent

El Participante Deberá Hacer Un Diagnóstico Inicial Para Identificar El Nivel De Conocimiento Previo. En Cada Módulo Se Realizarán Evaluaciones Parciales, Además Se Realizará Una Evaluación Final Al Término Del Curso. La Evaluación En Cada Módulo Corresponde A Preguntas De Aplicación Basados en el contenido del curso, Medidas Con Pauta De Evaluación. El Participante Además Debe Al Final Del Curso Realizar Una Prueba Para Ver El Logro De Sus Aprendizajes. La Escala De Notas Son De 1 A 7, Siendo La Nota Mínima De Aprobación Un 4,0. La Calificación Final De Cada Participante Corresponderá Al Promedio De Las Notas Obtenidas En Cada Módulo Más La Nota Final. (40% y 60% respectivamente) Criterios De Evaluación: Reconoce las bases de las buenas prácticas de manufactura y la normativa legal vigente. Interpreta los principales agentes que influyen en la generación de Enfermedades transmitidas por alimentos. Aplica las técnicas de buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos