Aplicación De La Cultura De Inocuidad Brcgs

OPERARIOS DE PLANTAS DE ALIMENTOS

• IDENTIFICAR LOS CONCEPTOS DEL ESTÁNDAR BRCGS, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
• APLICAR DEL ESTÁNDAR GLOBAL BRCGS PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE

• CONOCIMIENTOS DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

SE REALIZARÁN CLASES TEORICAS DE MANERA EXPOSITIVAS APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LAS ACTIVIDADES PRACTICAS SE REALIZARÁN DE MANERA GRUPAL, DESARROLLANDO LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: LOS PARTICIPANTES REALIZARÁN ESTUDIOS DE CASOS DEL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO PARA LA CONFECCION DE UN PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: BRCGS, DONDE INCLUYA UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SE VEAN REFLEJADAS LAS NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: SE REALIZARA UNA EVALUACION FINAL, LA CUAL CONSTA DE 2 PREGUNTAS DE DESARROLLO: 1.- NOMBRE LOS CONCEPTOS DEL ESTÁNDAR BRCGS, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE. CRITERIO DE EVALUACION: IDENTIFICA LOS CONCEPTOS DEL ESTÁNDAR BRCGS, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE?? 3.- CONFECCIONE UN PLAN SOBRE EL ESTÁNDAR GLOBAL BRCGS PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE. CRITERIO DE EVALUACION: APLICA DEL ESTÁNDAR GLOBAL BRCGS PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.