Aplicación De La Norma De Seguridad Alimentaria Brc

Este curso está dirigido a profesionales del área de alimentos, administradores de plantas de proceso, jefes de sección, responsables aseguramiento de la calidad e inocuidad, supervisores y auditores internos.

• Aplicar los requisitos del estándar BRC, de acuerdo a la versión vigente y los procedimientos de la empresa
• Identificar la terminología asociada y los requisitos de la norma BRC, de acuerdo a la versión vigente

• Conocimientos básicos de inocuidad de alimentos

Para las clases teóricas se utilizará la técnica aula expositiva, donde el relator mediante el uso de data show entregará los contenidos cognitivos y teóricos y los participantes podrán hacer preguntas o pedir aclaraciones al relator. Para las clases prácticas, los alumnos se dividirán en grupos de 6 personas cada uno. Cada grupo con la supervisión y apoyo del relator desarrollará 2 talleres. Taller 1: Enumerar los requisitos de la norma e identificar los requisitos fundamentales. Taller 2: Elaborar un programa de calidad y seguridad alimentaria basado en la norma BRC, para la empresa asignada por el relator. Al finalizar cada taller, los grupos exponen al resto de los compañeros mediante el uso de pizarra, data show o papelógrafo. El resto de los alumnos pueden hacer preguntas. La exposición de cada grupo será moderada por el relator, quién además puede formular preguntas o hacer observaciones.

Los participantes serán evaluados en forma grupal, con una rúbrica como instrumento de evaluación. Cada grupo deberá realizar la presentación de sus talleres, siendo evaluados por el relator siguiendo los siguientes criterios: 1.-Identifica los requisitos fundamentales de la norma, 2.- Aplica los requisitos de la norma BRC en cada ítem del programa de calidad y seguridad alimentaria elaborado. Cada criterio será evaluado con nota de 1 a 7 y se sacará un promedio para obtener la nota final. La nota mínima de aprobación será 4.0.