Aplicación De La Norma Globalg.A.P. En La Producción Primaria De Alimentos

Jefes de producción y jefes de aseguramiento de la calidad

• Aplicar los requisitos del sistema de gestión para producción primaria, considerando la norma GlobalG.A.P
• Identificar las bases de la gestión alimentaria según la GlobalG.A.P
• Identificar los requisitos de la norma GlobalG.A.P., según tipos de productos

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en sistemas de gestión, procesos productivos y algún marco general de gestión alimentaria
• Saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales vía videoconferencia. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de la gestión de las empresas. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán ejercicios prácticos. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. El relator apoyará a los equipos a fin de que resuelvan eficazmente los ejercicios. Se dará un tiempo para que los participantes expongan y reciban retroalimenta

El participante identifica las bases de la gestión alimentaria según la norma Global G.A.P., mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante identifica los requisitos de la norma Global G.A.P., según tipos de productos y procesos, mediante la aplicación de una matriz de requisitos y los elementos de procesos de producción y productos. El participante aplica los requisitos de la norma Global G.A.P., considerando los procesos y tipos de alimentos en donde se aplica, mediante el desarrollo de un caso aplicado de producción de alimentos el cual se evaluarán mediante rubrica considerando los criterios: descripción de los requisitos para cada proceso, determinación de la forma de cumplir los requisitos. Cada una de las evaluaciones se calificarán de 0 a 100%, la calificación mínima para aprobar es de 60%.