Aplicación De La Norma Ifs Food En La Industria Alimentaria

Jefes de producción y jefes de aseguramiento de la calidad

• Identificar los requisitos del sistema de gestión, considerando la norma IFS Food
• Aplicar los requisitos del sistema de gestión, considerando la sección 4 de la norma IFS Food Aplicar los requisitos del sistema de gestión, considerando la sección 2 de la norma IFS Food Aplicar los requisitos del sistema de gestión, considerando la sección 5 de la norma IFS Food Aplicar los requisitos del sistema de gestión, considerando la sección 1 de la norma IFS Food Aplicar los requisitos del sistema de gestión, considerando la sección 3 de la norma IFS Food

• Conocer procesos productivos de la industria de alimentos
• Deben saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

El participante revisa el material grabado (videos, plataforma interactiva) en secciones de cada módulo; revisa los ejemplos y realiza ejercicios prácticos, el participante puede revisar varias veces las secciones. Los videos y la plataforma interactivas explican los conceptos y aplicación de los requisitos del sistema de gestión. Se han estructura ejemplos de aplicación de requisitos en donde el participante revisa el elemento y relaciona con los requisitos del sistema de gestión. Estos ejemplos se han definido según tipos de procesos. El participante dispone de material descargable para que ayude a aplicar, por ejemplo, matrices de análisis de peligros, matrices para el plan HACCP y formatos de procedimientos. El participante accederá a realizar cuestionarios para completar su aprendizaje y a desarrollar un caso de estudio. Cada sección dispone de cuestionarios para apoyar la aplicación de los requisitos del sistema de gestión. ATENCIÓN DE APOYO DURANTE EL DESARROLLO DEL CURSO

El participante identifica los requisitos para certificar el sistema de gestión, considerando la norma IFS Food, mediante un cuestionario de selección múltiple que considera respuestas de aplicación al sistema de gestión. El participante aplica los requisitos, según las secciones 1, 2, 3, 4 y 5 de IFS Food, mediante la selección de elementos y requisitos que aplicará para el sistema de gestión en un caso de producción de alimentos; esto se evalúa con una rúbrica que considera: la vinculación del elemento con el requisito de la norma IFS Food y la descripción del elemento. El participante desarrollará una evaluación final mediante el desarrollo de un caso en donde describirá y definirá los elementos que debe modificar de un sistema de gestión frente a cambios de producción, será evaluado con una rúbrica considerando: requisitos aplicados, elementos a disponer del sistema. Cada una de las evaluaciones se calificará de 0 a 100%, la calificación mínima para aprobar es de 60%.