Aplicación De La Norma Ifs Food En La Industria Alimentaria

Jefes de producción y jefes de aseguramiento de la calidad

• Identificar las bases de la gestión alimentaria según la norma IFS Food
• Aplicar los requisitos de la norma IFS Food, según tipo de alimentos y procesos de producción Interpretar los requisitos de la norma IFS Food, según tipos de productos y procesos de producción

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en sistemas de gestión, procesos productivos y algún marco general de gestión alimentaria
• Saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales vía videoconferencia. Se explicarán ejemplos de aplicación de requisitos de la norma IFS Food. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de la gestión de las empresas. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán ejercicios prácticos. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. El relator apoyará a los equipos a fin de que resuelvan eficazmente los ejercicios. Se d

El participante identifica las bases de la gestión alimentaria según la norma IFS Food, mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante interpreta los requisitos de la norma IFS Food, según tipos de productos y procesos, mediante la aplicación de una matriz de requisitos y los elementos de procesos de producción y productos. El participante aplica los requisitos de la norma IFS Food, considerando los procesos y tipos de alimentos en donde se aplica, mediante el desarrollo de un caso aplicado de producción de alimentos el cual se evaluarán mediante rubrica considerando los criterios: descripción de los requisitos para cada proceso, determinación de la forma de cumplir los requisitos. Cada una de las evaluaciones se calificarán de 0 a 100%, la calificación mínima para aprobar es de 60%.