Aplicación De La Normativa Buenas Prácticas De Manufactura En Plantas De Procesos Productivos

Operarios de plantas de procesos de alimentos

• Reconocer las características de un programa de Buenas Prácticas de Manufactura en beneficio de la inocuidad alimentaria
• Utilizar técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura en plantas de procesos productivos de alimentos
• Identificar los conceptos básicos de la normativa asociada a las Buenas Prácticas de Manufactura en plantas de procesos productivos según características
• Aplicar técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura según requerimiento de Normativas Internacionales

• Conocimientos generales de los procesos de fabricación de alimentos
• Conocimientos generales de las normas y procedimientos en líneas de producción de alimentos
• Comprensión y expresión oral y escrita
• Conocimientos generales de orden y limpieza

EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS DEL CURSO Y LOS DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL RELATOR EXPONDRA Y EXPLICARA LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO (POS) EN LA INDUSTRIA ACUÍCOLA Y ALIMENTARIA. TAMBIEN A TRAVES DE GUIAS DE EJERCICIOS Y LOS PARTICIPANTES DEBERAN ANALIZARAN ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS PRINCIPIOS Y PROCEDIMIENTOS DE BIOSEGURIDAD DE LA INDUSTRIA ACUÍCOLA Y DE ALIMENTOS. Y REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU (EN LAS DEPENDENCIAS DEL CLIENTE) DE LOS PROCEDIMIENTOS DE PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO Y BIOSEGURIDAD APLICADO A LA INDUSTRIA ACUÍCOLA Y ALIMENTARIA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN APOYADAS POR EL RELATOR DE CADA MODULO

Se Presenta Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos De La Aplicación De BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Sólo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. - Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados, En La Aplicación De BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA. La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (6 Evaluaciones; 1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0