Aplicación De Las Buenas Prácticas De Manufactura Bpm

Manipuladores de alimentos

• Aplicar protocolos de Buenas Prácticas de Manipulación e Higienización de alimentos de acuerdo a protocolos establecidos por la empresa Identificar las principales Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´S Reconocer las principales Fuentes de Contaminación de Alimentos y su forma de manipulación basandose en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

• Conocimiento General De Los Procesos De Fabricación En La Industria De Alimentos
• Manejo PC e internet

Se realizarán clases expositivas a través de una plataforma virtual de propiedad del otec https://byccapacitacion.com/, vía streaming , en tiempo real el facilitador y el alumno se escucha, se leen en el mismo momento, independiente de que se encuentren en espacios físicos diferentes. Esto permite que la interacción se realice en tiempo real ¿qué va a hacer? Combinará metodología expositiva y práctica a través de elementos visuales, auditivos y kinestésicos que potencien el proceso de internalización de conocimientos. A través de metodología expositive teórica (generación colectiva de conocimiento) (estrategia de aprendizaje) (¿cómo lo van a hacer? (actividades didácticas) el facilitador (a) acercar paulatinamente las experiencias de los participantes a los conceptos referidos a las aplicar técnicas para el análisis de peligros y de puntos de control haccp. Se busca por medio de la estrategia de aprendizaje abp (aprendizaje basado en problemas) promover entre los participantes un ambie

Se aplicará un test inicial: serán de preguntas de desarrollo, donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: donde el alumno deberá considerar el análisis de casos, preguntas de selección múltiple, y ejercicios prácticos los ejercicios que se presentan y será necesario responder en una hoja anexa en blanco. C) norma de evaluación. En este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso será de 60% de exigencia. La escala de notas es de 1 a 7 aprobando con nota 4,0. Para ello se contará con pauta de cotejo y rubrica se consideran los siguientes criterios de evaluación: 1. Reconoce las principales Fuentes de Contaminación de Alimentos y su forma de manipulación basándose en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). 2. Identifica las principales Enfermedades transmitidas por