Aplicación De Los Fundamentos De A Haccp, Según El Codex Alimentarius

ENCARGADOS DE PRODUCCIÓN, ADMINISTRADORES DE PLANTAS Y PREDIOS AGRÍCOLAS, JEFES DE OPERACIONES, JEFES DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, JEFES DE SECCIÓN, JEFES DE CONTROL DE CALIDAD E INSPECTORES DE CALIDAD.

• IDENTIFICAR LOS CONCEPTOS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA UTILIZAR LOS ELEMENTOS DE UN PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS DE LA NORMATIVA HACCP APLICAR LOS FUNDAMENTOS DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (HACCP)

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA DE MANERA GRUPAL (GRUPOS DE 5 PERSONAS), DONDE SE PUEDAN APLICAR LOS DISTINTOS FORMATOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA APLICACION DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE LA NORMA HACCP. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

SE REALIZARAN UNA EVALUACIONES TEORICA, LA CUAL CONSTA DE 7 PREGUNTAS DE DESARROLLO SOBRE LA NORMATIVA HACCP, LA CUAL SERA MEDIDA CON UNA LISTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100%. TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA PONDERACIÓN DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.