Aplicación De Los Principios De Diseño Higiénico

Ingenieros de procesos, supervisores y responsables de los sistemas de inocuidad en la industria alimentaria.

• Aplicar los principios diseño higiénico, considerando tipos de infraestructura en el ambiente de producción de alimentos
• Comprender los principios del diseño higiénico para equipos e instalaciones, considerando las guías de diseño higiénico del Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico Identificar los principios de diseño higiénico, considerando las guías de diseño higiénico del Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en procesos alimentarios
• Saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales vía videoconferencia. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de la la inocuidad de los alimentos. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán ejercicios prácticos. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. El relator apoyará a los equipos a fin de que resuelvan eficazmente los ejercicios. Se dará un tiempo para que los participantes expongan y reciban retroal

El participante identifica los principios de diseño higiénico, considerando las guías de diseño higiénico del Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico; mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante comprende los principios del diseño higiénico para equipos e instalaciones, considerando las guías de diseño higiénico del Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico, mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante aplica los principios diseño higiénico, considerando tipos de infraestructura en el ambiente de producción de alimentos, en un caso que se le entregará el cual será evaluado mediante una rúbrica en donde se evaluará: Aplicación de criterios de diseño higiénico según el equipo o instalación de producción de alimentos que le corresponda, nivel de conocimiento de los criterios de diseño higiénico. Todas las evaluaciones serán calificadas entre 0% y 100%, la nota mínima para aprobar el curso es de 60%.