Aplicación De Los Programas Y Requisitos De Food Defense, Food Fraude, Crisis E Incidentes.

Jefes De Producción, Supervisores Y Control De Calidad.

• Analizar Los Riesgos De Adulteración O Perdida De Autenticidad Gestionar Un Programa De Defensa Alimentaria Utilizar Programas De Recuperación, Según Requisitos De Autoridad Sanitaria, Codex Alimentarius Y Protocolos Privados
• Identificar Escenarios Actuales De Incidentes Y De Continuidad De Abastecimiento En La Cadena De Valor

• Conocimientos Y/O Experiencia En Buenas Prácticas De Manufactura Y La Metodología Haccp

Exposición Del Relator Con Interacción De Los Alumnos. Desarrollo De Ejercicios En Grupo Con Apoyo Del Profesor. Para Cada Módulo Se Sigue El Siguiente Método: A) Relator Expone Los Contenidos E Interactúa Con Los Alumnos. B) Relator Entrega Ejemplos Reales Del Área. C) Alumnos Forman Equipos De Trabajo Y Ejercitan En Identificar Y Resolver Situaciones Aplicando Lo Aprendido Con La Supervisión Del Relator, Quien Los Evaluación Con Pauta De Cotejo. D) Alumnos Exponen El Resultado De Sus Problemáticas En Equipo Y Comentan Las Soluciones Con El Grupo Curso Opinando Y Realizando Aportes. El Relator Guía La Discusión.

Criterio De Evaluación: La Aplicación De Los Conceptos Y Contenidos. B)Técnicas E Instrumentos De Medición: Evaluación Escrita, Con Preguntas De Desarrollo Y De Alternativas Para Medir Manejo De Conceptos. Evaluación De Observación Por Pauta De Cotejo Aplicado A Análisis De Casos, Con 7 Ítems Evaluando Identificación De Los Problemas Y Soluciones. C) Norma De Evaluación: Una Evaluación De Observación En Cada Módulo Con Pauta De Cotejo Con 7 Ítems Y Escala De Aprobación De 5 De 7 Puntos Positivos. Una Evaluación Final Escrita, Con Escala De Notas De 1 A 7, Puntaje Mínimo De Aprobación 5,0.