Aplicación De Los Requisitos De Haccp, Según Codex Alimentarius

ENCARGADOS DE PRODUCCIÓN, ADMINISTRADORES DE PLANTAS Y PREDIOS AGRÍCOLAS, JEFES DE OPERACIONES, JEFES DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, JEFES DE SECCIÓN, JEFES DE CONTROL DE CALIDAD E INSPECTORES DE CALIDAD.

• APLICAR LOS REQUISITOS DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (HACCP)
• SEGÚN EL CODEX ALIMENTARIUS IDENTIFICAR LOS PRINCIPIOS DEL PROGRAMA DE PREREQUISITOS , DE ACUERDO AL CODEX ALIMENTARIUS RECONOCER LOS ELEMENTOS DE UN PROGRAMA DE PREREQUISITOS DE LA NORMATIVA HACCP, SEGÚN EL CODEX ALIMENTARIUS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW DONDE EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS DE LA NORMATIVA HACCP. LOS PARTICIPANTES EN UN TALLER PRACTICO EN GRUPOS DE 5, A TRAVES DE UN ANALISIS DE CASO DE UN SISTEMA HACCP DEBERAN APLICAR LOS REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA . TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN BAJO LA ATENTA SUPERVISIÓN DEL RELATOR, EL CUAL TAMBIEN BRINDARÁ GUÍA, APOYO EN LA CONSTRUCCION DE LOS APRENDIZAJES.

DURANTE LA ACTIVIDAD DE CASO PRACTICO LOS PARTICIPANTES EXPONDRAN SUS RESPUESTAS EN LAS CUAL EL RELATOR LOS EVALUARÁ ATRAVES DE UNA LISTA DE COTEJO (LOGRADO / NO LOGRADO) . AL FINAL DEL CURSO SE REALIZARA UNA EVALUACION TEORICA, LA CUAL CONSTA DE 12 PREGUNTAS DE SELECCION MULTIPLE DE LA NORMATIVA HACCP, LA CUAL SERA MEDIDA DE MANERA OBJETIVA (BUENA / MALA), ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100%. EL PARTICIPANTE APRROBARÁ EL PROGRAMA DEL CURSO CON PONDERACIÓN IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.