Aplicacion De Los Requisitos Exigidos Por Estándares De Inocuidad Nacionales E Internacionales

Supervisores y monitores de produccion y calidad

• 1.- identificar los fundamentos generales y alcances del Estandar, respetando la reglamentacion internacional 2.- aplicar los requisitos que debe cumplir las instalaciones, personal y proceso de elaboración del producto, de acuerdo a la normativa vigente. 3.- aplicar sistemas de control para los procesos, de acuerdo a la normativa vigente

• Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, rol y responsabilidades en la organización

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. En Las Clases Teoricas El Facilitador Expondra los terminos y conceptos relacionados con los conceptos generales de las normas GFSI Apoyado De Presentaciones Power Point Y El Manual Del Curso Que Se Entregara Impreso A Cada Participante. En Las Clases Practicas se realizan actividades de analisis de casos, resolucion de problemas y simulaciones relacionadas con la aplicacion de los requisitos normativos de las normas GFSI en los procesos alimentarios. El Facilitador organiza a los participantes en grupos de 5 personas y asigna los casos a cada grupo mediante Pautas de trabajo; Cada grupo mediante simulaciones tendra que dar solucion a los casos asignados Aplicando los procedimientos de Planificación del Sistema de Gestión Integrado, comenzando con la revision del estandar. Posteriormente los alumnos deberan aplicar los requisitos que deben cumplir las instalaciones, el personal y el proceso de elaboracion. Finalm

Las actividades prácticas y ejercicios se evaluaran con lista de cotejo para, con aplica y no aplica, al final del curso se entregará caso práctico que el alumno debe desarrollar y entregar al relator. Este trabajo será evaluado con escala de nota 1 a 7. Nota de aprobación mínima será de 4.0 Criterios de evaluacion: 1. identifica los fundamentos generales y alcances del Estandar 2.- aplica los requisitos que debe cumplir las instalaciones, personal y proceso de elaboración del producto 3.- aplica sistemas de control para los procesos