Aplicación De Los Requisitos Exigidos Por Estándares Internacionales De Inocuidad Gfsi

Supervisores y monitores de producción y calidad

• 1.- identificar los fundamentos generales y alcances del Estandar, respetando la reglamentacion internacional. 2.- aplicar los requisitos que debe cumplir las instalaciones, personal y proceso de elaboración del producto, de acuerdo a la normativa vigente. 3.- aplicar sistemas de control para los procesos, de acuerdo a la normativa vigente

• Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, rol y responsabilidades en la organización

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo - Participativas Donde Los Participantes Tendran Que Utilizar Obligatoriamente Implementos De Seguridad Como Mascarilla Y/O Protector Facial Y Guantes Desechables Para Evitar Focos De propagacion Y Contagios De Covid 19. En Las Clases Teoricas El Facilitador Expondra los terminos y conceptos relacionados con los conceptos generales de las normas GFSI Apoyado De Presentaciones Power Point Y El Manual Del Curso Que Se Entregara Impreso A Cada Participante. En Las Clases Practicas se realizan actividades de analisis de casos, resolucion de problemas y simulaciones relacionadas con la aplicacion de los requisitos normativos de las normas GFSI en los procesos alimentarios. El Facilitador organiza a los participantes en grupos de 5 personas y asigna los casos a cada grupo mediante Pautas de trabajo; Cada grupo mediante simulaciones tendra que dar solucion a los casos asignados Aplicando los procedimientos de Planificación del Sistema

Las actividades prácticas y ejercicios se evaluaran con lista de cotejo para con aplica y no aplica al final del curso se entregará caso práctico que el alumno debe desarrollar y entregar al relator. Este trabajo será evaluado con escala de nota 1 a 7. Nota de aprobación mínima será de 4.0 Criterios de evaluacion: 1.- identifica los fundamentos generales y alcances del Estandar 2.- aplica los requisitos que debe cumplir las instalaciones, personal y proceso de elaboración del producto 3.- aplica sistemas de control para los procesos