Aplicación De Métodos Analíticos En El Control De Calidad

Personal de operación, producción y mantenimiento Operarios del área productiva de la empresa

• Aplicar análisis de confiabilidad de los métodos analíticos de control de calidad de alimentos acuerdo a normas de seguridad alimentaria Reconocer los métodos de análisis químico de los alimentos de acuerdo a procesos industriales y de control de calidad Identificar los métodos analíticos oficializados conforme al Codex Alimentarius y sus aplicaciones a la industria de los alimentos y el control de calidad

• Conocimiento general de los procesos de fabricación en la industria de alimentos
• Conocimiento general de las normas y procedimientos de la empresa
• Dominio de las cuatro operaciones básicas de matemática
• Comprensión y expresión oral y escrita
• Conocimientos generales de orden y limpieza
• Manejo de sistema operativo, internet, correo electrónico
• Acceso a un computador y/o dispositivo tecnológico

QUE HARÁ: Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador Aplicación de métodos analíticos en el control de calidad, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, y casos, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas, talleres prácticos operacionales y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. COMO LO HARÁ: exposición online de fundamentos para luego pasar a las actividades prácticas por unidad que son: se realizan diversos casos de enfoque sis

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Describe de manera oral o escrita los Métodos oficiales según Codex alimentarius. Explica los tipos de métodos de análisis de acuerdo con literatura específica del área. Discrimina entre métodos de análisis recomendados en ciertos contextos de análisis. Explica de manera oral o escrita las principales referencias en base a métodos oficializados en la industria y los desafíos en relación a nuevas metodologías. Describe tipos de tecnologías y sus aplicaciones al CC conforme a los procedimientos de trabajo Describe nuevas tecnologías, más amigables y de menor impacto ambiental. Explica la incidencia de la Química Analítica en lo asociado a los métodos de análisis realizados en el laboratorio. Analiza los métodos de los que se vale la Química Analítica en temas de control de calidad. Discrimina entre análisis cualitativo y cuantitativo. Explica de manera oral o escrita los aportes de la Química Analítica como matriz para el análisis químico.