Aplicación De Normas De Higiene Y Seguridad Personal, Laboral Y Ambiental En La Manipulación De Alimentos

Operarios de procesos productivos. manipuladores de alimentos

• describir el proceso de Almacenamiento de Alimentos de acuerdo a Buenas Prácticas de Almacenamiento aplicar buenas prácticas de higiene de acuerdo a normativa vigente Aplicar Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector reconocer las principales causas de contaminación de alimentos según estudios Identificar conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos

• Conocimiento En Procesos Alimentarios, medido con prueba diagnostica

QUE HARA Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca de Higiene y Seguridad en la Manipulación de Alimentos, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, y casos, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. COMO LO HARÁ: tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Actividades: inicia con debate de que es Higiene y Seguridad en la Manipulación de Alimentos. Caso de HIGIENE ALIMENTICIA. Caso de MANIPULACION DE ALIMENTOS. caso de M

Criterios De Evaluación: se medirá si Identifica conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos. reconoce las principales causas de contaminación de alimentos según estudios. describe el proceso de Almacenamiento de Alimentos de acuerdo a Buenas Prácticas de Almacenamiento. aplica buenas prácticas de higiene de acuerdo a normativa vigente. Aplica Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector.//. Instrumento De Evaluación: Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo. Evaluaciones finales de Resolución Caso Y taller práctico procedimental Medido Con Pauta evaluación y de observación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación