Aplicación De Normas De Inocuidad En La Industria Alimentaria

Operarios y manipuladores de alimentos

• Aplicar técnicas de monitoreo de inocuidad en la industria alimentaria, a partir de las normas alimentarias vigentes y procesos productivos Reconocer la normatividad sanitaria de los alimentos, teniendo en cuenta las normas de inocuidad en la industria
• Reconocer conceptos de calidad en la industria alimentaria, a partir de la normatividad vigente
• Aplicar requisitos de las normas de inocuidad, teniendo en cuenta los requisitos de los mercados de destino y de clientes

• Conocimientos básicos en la industria alimentaria

El presente curso de modalidad presencial. Se aplica una metodología activo participativo en que se integran presentaciones teóricas y trabajos prácticos de análisis y reflexión sobre los contenidos abordados. En todas las sesiones el/la relator/a debe infundir confianza, facilitar la comunicación, dinamizar el trabajo y promover la participación de todos y todas, así como la aceptación y el respeto. El componente teórico es abordado por el relator a través de clases expositivas y participativas, apoyadas en presentaciones digitales vía data show, haciendo uso de proyector, pizarra y PTT, en donde se realizarán clases expositivas: - Modulo 1: conceptos de calidad en la industria alimentaria - Modulo 2: normatividad sanitaria de los alimentos - Modulo 3: requisitos de las normas de inocuidad - Módulo 4: técnicas de monitoreo de inocuidad en la industria alimentaria El relator al finalizar los módulos teóricos realizará tareas y actividades para fortalecer y evidenciar el apren

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Reconoce conceptos de calidad en la industria alimentaria, 2) Reconoce la normatividad sanitaria de los alimentos, 3) Aplica requisitos de las normas de inocuidad, 4) Aplica técnicas de monitoreo de inocuidad en la industria alimentaria. Instrumentos De Evaluación: -Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.