Aplicación De Normativa De Defensa Y Seguridad Alimentaria (Food Defense)

Supervisores, jefes de aseguramiento de calidad, integrantes del Equipo HACCP.

• Identificar los fundamentos de la normativa de defensa y seguridad alimentaria Food Defense de acuerdo a los riesgos de contaminación
• Aplicar herramientas de normativa de defensa y seguridad alimentaria Food Defense según criterios de control de vulnerabilidades

• Conocimientos básicos de seguridad alimentaria y conocimientos básicos sobre procesos productivos en la industria alimentaria
• Comprensión lectoescritura

En este curso de 16 horas de carácter presencial, los contenidos teóricos serán presentados por el facilitador con el apoyo del proyector multimedia a través de diapositivas, esquemas, imágenes y videos relacionados tendientes a adquirir aprendizajes sobre los principios de Defensa Alimentaria (Food Defense) y los requisitos necesarios para diseñar un Plan de Defensa Alimentaria en la organización, según determinan los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Mientras que, en la dimensión práctica, se desarrollarán actividades para abordar los dos módulos de trabajo (Fundamentos de la normativa y su aplicación en la construcción del Plan). Estas actividades se trabajarán de forma individual y grupal (con un máximo de 4 participantes). En el primer módulo, el facilitador expone sobre el marco regulatorio internacional y su aplicación en la industria alimenticia. Aquí se presentarán ejemplos concretos de su importancia en diferentes organizaciones y los grados de especi

El participante debe aplicar los aprendizajes adquiridos en este curso con la ejecución de una evaluación final que tiene por objetivo elaborar un Plan de Defensa Alimentaria que identifique las debilidades y vulnerabilidades a la cual está sujeta la planta. Esta evaluación abordará los siguientes desafíos al participante: Caracterización de la planta, Debilidades, Identificación de vulnerabilidades, Plan de acción, Soluciones y posibilidades reales de implementación. Los criterios de evaluación de este trabajo son si aplica los principios normativos, gestiona los recursos disponibles de forma eficiente, establece técnicas de control y conservación de las materias, si incorpora todos los puntos solicitados en las instrucciones, utiliza los conceptos entregados en el curso, el plan es pertinente con las características del trabajo individual, es aplicable este plan en la empresa, realiza un correcto diagnóstico de su realidad actual. Esta evaluación compone el 100% de la nota final y su