Aplicación De Plan Food Defense (Defensa Alimentaria) De Control De La Contaminación Intencionada En La Industria Alimentaria

Supervisores de líneas productivas de alimentos.

• Identificar los alcances de los programas de food defense de acuerdo a lo establecido por las guías técnicas Aplicar un programa de food defense en los procesos productivos de la empresa según lo definido por las normas nacionales e internacionales

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca Aplicación de Plan Food Defense (defensa alimentaria) de Control de la Contaminación Intencionada en la Industria Alimentaria, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, y casos de como aplicar el sistema food defense, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. QUE HARÁ: tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Los participantes deben aplicar el plan food defense, integrando conocimie

Criterios de evaluación: Se medirá si Identifica los alcances de los programas de food defense de acuerdo a lo establecido por las guías técnicas. Aplica un programa de food defense en los procesos productivos de la empresa según lo definido por las normas nacionales e internacionales. //. Norma De Evaluación: Aprobarán Con Nota Igual O Superior A 4,0 (Escala De 1,0 A 7,0). Instrumento De Evaluación: diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación De Procedimientos (Práctica) y Resolución De Caso medido Rubrica De Evaluación.