Aplicación De Procedimientos De Buenas Prácticas De Manufactura Bpm

Manipuladores de alimentos

• Reconocer los conceptos de inocuidad considerando el rol del manipulador de alimentos Aplicar procedimientos operacionales estandarizados POE según el marco regulatorio que rige las buenas prácticas de manufactura Analizar los principios y el marco normativo del sistema HACCP, según normativa vigente
• Aplicar procedimientos operativos estándares de saneamiento POS en las buenas prácticas de manufactura Utilizar los estándares globales de inocuidad alimentaria (GFSI). , según normativa internacional vigente
• Identificar las vías de contaminación de los alimentos, considerando los tipos de procesos productivos y el tipo de alimento

• - Conocimiento de procesos operativos en el área de manipulación de alimentos

1. El curso a-distancia, el proceso de autoaprendizaje se realiza mediante la interacción y estudio del manual que tiene 6 módulos. Los participantes internalizaran los contenidos a través de la interacción con el material didáctico, y las actividades de aprendizaje, ejercicios de comprensión lectora. Análisis de casos prácticos, análisis de lecturas tecnicas y ejercicios de aplicación e cada una de los módulos. 1)el proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del manual, sus solucionarios y de recomendaciones e instrucciones de autoestudio por parte del organismo, con esto el alumno administra y gestiona por sí mismo la velocidad de entrega de contenidos, adaptándolas a su capacidad de su aprendizaje. El participante debe leer, resolver los actividades y ejercicios de auto instrucción que están en cada uno de los módulos, los cual se desarrollará de la siguiente manera: 1) el proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del material físico (manual) por part

En este curso a distancia o auto instrucción se medirá lo cualitativo a través del grado de dominio de los contenidos del curso, relacionado directamente con los objetivos específicos del curso que son consecuencia del objetivo general del curso y la trazabilidad. B) técnicas e instrumentos de medición: la presente actividad de capacitación considera el desarrollo de todos los aprendizajes esperados y objetivos específicos del curso indicados en la presente propuesta. Test inicial: serán preguntas de desarrollo, será necesario responder en una hoja anexa en blanco. Donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: serán análisis de casos . Preguntas de desarrollo, respuestas breves, ejercicio interpretativo , selección de alternativas c) norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la