Aplicación De Procedimientos De Calidad E Inocuidad Alimentaria Haccp - Bpm

Operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering.

• Aplicar técnicas de calidad alimentaria según normas y estándares nacionales e internacionales Identificar aspectos generales de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos y normativo

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA HACCP - BPM, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, casos, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. QUE HARÁ: Tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas, talleres prácticos operacionales y simulaciones, demostraciones. COMO LO HARÁ: relator inicia con exposición oral de conceptos fundamentales, normativa y otros aspectos teóricos. Apoyándose en presentación digital, manuales y norma electrica, para incentivar la participación se realizan pl

Criterios De Evaluación: Se Medirá Si Identifica aspectos generales de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos y normativo. Aplica técnicas de calidad alimentaria según normas y estándares nacionales e internacionales.Ii. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Aplicativas Sumativas Por Módulos De Cuestionarios o desarrollo de taller Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final, Cuestionar Y Caso Práctico Medido Con Pauta De Evaluación Iii. Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima De Aprobación.