Aplicación De Procedimientos De Haccp Asociados A La Calidad E Inocuidad Alimentaria

operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering,

• Reconocer los procedimientos normativos y/o reglamentos de calidad e inocuidad de los alimentos de acuerdo a normativa nacional e internacional de la industria alimentaria Describir las Buenas Prácticas Manufactureras Y De Food Defense Segun Contexto De Producción De Alimentos Industriales Identificar conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos Comprender el efecto del cumplimiento de las normas HACCP (Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control) En La producción de alimentos seguros en la Industria Alimentaria Describir Los Procedimientos Operacionales De Inocuidad Alimentaria De Acuerdo A Fundamentos De Higiene Y Prevención De Contaminación De Los Alimentos

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

Metodología De Autoaprendizaje, Apoyado Con Manual De APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE HACCP ASOCIADOS A LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, Avance Según Ritmo Y Capacidades Propias, En Margen De Tiempo Preestablecido X Calendario De Trabajo, Intencionado La Autodisciplina. La Estructuración Para El Aprendizaje Es Mediante Segmentación De Los Contenidos Por Unidad, Donde El Alumno Estudiará Cada Contenidos, Para Posteriormente Llevar A La Práctica Mediante El Desarrollo De Actividades Aplicativas, Y Luego Desarrollar La Evaluación Del Modulo Para Medir El Aprendizaje Alcanzado. Sera El Tutor Quien Día A Día Vaya Guiando El Aprendizaje, Para Lo Cual Hace Seguimiento Del Avance De Cada Alumno, Crea Un Grupo De Wsap Donde A Diario Hace Preguntas Referidas Al Tema En Que Se Va Avanzado Y Aclara Dudas De Los Alumnos. Para Quienes No Alcancen El Aprendizaje, El Tutor Se Contactara Directo Y Le Enviara Material De Apoyo Para Que Pueda Interiorizar La Temática Del Curso. Recursos: Manual, Activ

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Identifica conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos. Reconocer Los Procedimientos Normativos Y/O Reglamentos De Calidad E Inocuidad De Los Alimentos De Acuerdo A Normativa Nacional E Internacional De La Industria Alimentaria. describir Los Procedimientos Operacionales De Inocuidad Alimentaria De Acuerdo A Fundamentos De Higiene Y Prevención De Contaminación De Los Alimentos. 4. describir las Buenas Prácticas Manufactureras Y De Food Defense Segun Contexto De Producción De Alimentos Industriales. aComprender el efecto del cumplimiento de las normas HACCP (Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control) En La producción de alimentos seguros en la Industria Alimentaria.Ii. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Aplicativas Sumativas Por Módulos De Cuestionarios o desarrollo de taller Medido Con Pauta De Evaluación. Ev