Aplicación De Procedimientos De Manipulación, Calidad E Inocuidad Alimentaria Haccp ¿ Bpm

operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering

• Identificar conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos Reconocer los procedimientos normativos y/o reglamentos de calidad e inocuidad de los alimentos de acuerdo a normativa nacional e internacional de la industria alimentaria Aplicar análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la industria alimentaria según normas y estándares existentes analizar los procedimientos operacionales de inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos de higiene y prevención de contaminación de los alimentos Analizar las buenas prácticas manufactureras y de food defense segun contexto de producción de alimentos industriales

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

Metodología De Autoaprendizaje, Apoyado Con Manual De APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA HACCP Y BPM, Avance Según Ritmo Y Capacidades Propias, En Margen De Tiempo Preestablecido X Calendario De Trabajo, Intencionado La Autodisciplina. La Estructuración Para El Aprendizaje Es Mediante Segmentación De Los Contenidos Por Unidad, Donde El Alumno Estudiará Cada Contenidos, Para Posteriormente Llevar A La Práctica Mediante El Desarrollo De Actividades Aplicativas, Y Luego Desarrollar La Evaluación Del Modulo Para Medir El Aprendizaje Alcanzado. Sera El Tutor Quien Día A Día Vaya Guiando El Aprendizaje, Para Lo Cual Hace Seguimiento Del Avance De Cada Alumno, Crea Un Grupo De Wsap Donde A Diario Hace Preguntas Referidas Al Tema En Que Se Va Avanzado Y Aclara Dudas De Los Alumnos. Para Quienes No Alcancen El Aprendizaje, El Tutor Se Contactara Directo Y Le Enviara Material De Apoyo Para Que Pueda Interiorizar La Temática Del Curso. Recursos: Manual, Actividades Ap

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Identifica conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos. Reconoce que es seguridad alimentaria. Reconoce como se vulnera la seguridad alimentaria. Reconoce los nutrientes de los alimentos.describe los parámetros de calidad alimentaria. Reconoce los procedimientos normativos y/o reglamentos de calidad e inocuidad de los alimentos de acuerdo a normativa nacional e internacional de la industria alimentaria. analiza los procedimientos operacionales de inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos de higiene y prevención de contaminación de los alimentos. Analiza las buenas prácticas manufactureras y de food defense segun contexto de producción de alimentos industriales. Aplica análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la industria alimentaria según normas y estándares existentes.Ii. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación.