Aplicación De Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Poes))

Técnicos De Producción Y De Aseguramiento De Calidad, Supervisores De Línea.

• Emplear Procedimientos Operacionales De Saneamiento Considerando El Procedimientos De Prevención De Contaminación Cruzada Identificar Conceptos Generales De Buenas Prácticas De Manufactura Considerando Factores Externos Que Deterioran Los Alimentos Aplicar Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento Considerando Sistema De Registros

• Conocimientos Básicos De Programa Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Poes)

Se Realizarán Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados Con La Ejecución Correcta Del Programa De Aseguramiento De Calidad PAC, Se Utilizarán Videos Y Otros Recursos, Los Participantes Podrán Utilizar El Manual De Poes Y Mediante Preguntas, Se Motiva Y Coteja Conocimientos, Se Verifica Grado De Comprensión De Los Contenidos Por Parte De Todos Los Participantes. Todas Estas Actividades Irán Supervisadas Por El Relator. La Parte Práctica Se Desarrollará De Manera Grupal (Grupo De 5 Personas) Realizando Las Siguientes Actividades: Para Aplicar Los Contenidos De Conceptos Generales De Buenas Prácticas De Manufactura; Sensibilización Por Medio De Casos Reales Relacionados Con Su Dinámica Diaria Laboral, Desarrollo De Escrito De Los Casos, Los Que Luego Irá Exponiendo Cada Grupo, Siendo Retroalimentados Por El Relator. Luego Para Aplicar Los Contenidos De Pr

La Evaluación Práctica, Consistente En Un Taller, Que Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos, Medido A Través De Una Pauta De Cotejo. Los Criterios De Evaluación Son: Reconoce Conceptos De Calidad E Inocuidad Alimentaria. Describe El Procedimiento De Aseo De Las Superficies De Contacto Con Materia Prima Y Producto Y Su Relación Con La Inocuidad De Los Alimentos. Aplica La Lista De Chequeo Del Procedimiento De Manejo De Productos Químicos. La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.