Aplicación De Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Pos)

Gerencias, subgerencias y Jefaturas de calidad en áreas de producción, procesamiento, ingreso, almacenamiento, control y comercialización de alimentos, Equipo PAC/HACCP. Monitores de calidad en áreas relacionadas con producción, procesamiento, ingreso, almacenamiento, control y comercialización de alimentos, Equipo PAC/HACCP.

• Identificar el marco regulatorio vigente de los POS Aplicar los Procedimientos Operacionales Estandarizados (POS) en el trabajo industrial con alimentos Identificar los conceptos relevantes asociados a inocuidad y ETAS

• Conocimiento básicos de Higiene de alimentos, conocimiento básico de TICs (uso de plataformas de videoconferencia), compresión y expresión oral /escrita, nivel medio

El curso se impartirá por medio de la plataforma BigBlueButton, mediante un enlace que llegará a los participantes por medio de su correo electrónico antes de cada sesión En el primer se abordarán entonces los conceptos clave para la comprensión del POS como prerrequisitos, ETAS (enfermedades de transmisión alimentaria). La facilitadora expondrá dichos conceptos a través del uso de presentaciones y videos, resolviendo dudas para luego realizar actividades de resolución de problemas en que los participantes deberán identificar en gran grupo (se dividirán los grupos en la plataforma), intoxicaciones que puedan producirse bajo diversas situaciones presentadas por la facilitadora, así como medidas específicas que deben tomar para su prevención en las distintas etapas de la recepción, almacenamiento, control y procesamiento. En el segundo módulo, la facilitadora iniciará entregando el marco regulatorio (Nacional e internacional) vigente de los Procedimientos operacionales estandar

Los criterios de evaluación serán: ¿ Identifica la totalidad de conceptos relevantes asociados a inocuidad y las ETAS. ¿ Identifica el marco regulatorio vigente de los POS. ¿ Aplica los Procedimientos Operacionales de saneamiento en el trabajo industrial con alimentos. . Los trabajos prácticos de cada módulo tendrán una ponderación del 10%. Las notas de cada módulo tendrá una ponderación de un 15%, por lo que la suma total de las notas es el 90% de la nota final. La evaluación final tendrá una ponderación del 10%, sumando el 100% de la calificación final. La calificación se expresará en la escala 1 a 7, siendo 4,0 la nota mínima para aprobar