Aplicación De Procedimientos Operacionales De Saneamiento Pos

Supervisores y Encargados de Aseguramiento de Calidad que tengan relación con aseo y sanitización de una Planta Pesquera

• Identificar los conceptos y condiciones sanitarias para la manipulación correcta de alimentos, conforme al marco legal de higiene alimentaria Aplicar los procedimientos del POS, conforme a normas que garantizan la elaboración segura de alimentos inocuos

• Conocimientos de Higiene Industrial - Normas de Calidad que rigen a la Industria Pesquera - Competencias para Trabajar en Equipo - Redacción de Informes Técnicos

Curso teórico práctico, donde en la parte teórica se contempla exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, que se relacionan, con los procedimientos de aplicación de los procedimientos de saneamiento POS, conforme a normas que garantizan la elaboración segura de alimentos inocuos en la industria pesquera. En la primera fase mayoritariamente teórica, el facilitador aborda el marco general para Reconocer los conceptos y condiciones sanitarias en la manipulación correcta de alimentos, conforme al marco legal de higiene alimentaria que rige en Chile para la industria pesquera. Se explican las Condiciones para el desarrollo de bacterias contaminantes., los Principales Microorganismos patógenos causantes de ETAs y los requisitos que deben tener las instalaciones de las industrias pesqueras para manipul

CRITERIOS: Medir El Grado De Incorporación De Los Participantes De Las Competencias Definidas Para Cada Módulo, evaluándose los siguientes logros del participante: 1) Identifica los conceptos y condiciones sanitarias para la manipulación correcta de alimentos, conforme al marco legal de higiene alimentaria. 2) Aplica los procedimientos del POS, conforme a normas que garantizan la elaboración segura de alimentos inocuos. El proceso evaluativo contempla: EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA: Se realiza de manera previa al inicio del proceso, con el objetivo de explorar los conocimientos que ya poseen los participantes. Para ello el facilitador realiza una entrevista técnica. EVALUACIÓN FORMATIVA: Se realiza durante todo el proceso, identificando los avances y áreas de oportunidad. Se considera que la retroalimentación es imprescindible para favorecer los aprendizajes. Entre los instrumentos que se emplean está la evaluación de pares, la autoevaluación, preguntas del facilitador. EVALUACIÓN SUMATIVA